病情分析：结节性血管炎患者可以适量吃鸡蛋。
结节性血管炎患者可以适量吃鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，有助于补充营养，促进机体恢复。但不宜过量食用，以免引起消化不良或加重肾脏负担。
结节性血管炎患者需避免摄入高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和黄油等。
饮食调整应在医生指导下进行，以减少食物引起的潜在风险。此外，建议定期复查，监测病情变化，以便及时发现异常并采取相应措施。