病情分析：结肠炎患者可以适量食用牛肉丸。
牛肉丸中含有的蛋白质相对较高，结肠炎患者食用后可为机体补充一定的营养物质，有利于疾病的恢复。但不宜过量食用，因为结肠炎患者的消化功能较弱，过量食用可能会引起腹胀、腹泻等不适症状。
如果结肠炎处于急性发作期，则不建议食用牛肉丸，以免加重肠道负担。
对于结肠炎患者而言，日常生活中需注意饮食调整，避免辛辣刺激性食物，同时保持充足的水分摄入，以促进肠道健康。