病情分析：烧伤感染期间，患者可以适量食用鸡蛋羹。
鸡蛋羹富含优质蛋白质，有助于促进伤口愈合和组织修复，提高机体免疫力。但需注意控制摄入量，避免过量导致消化不良或加重病情。
在恢复期，患者还可适当进食瘦肉粥、蔬菜泥等营养丰富的食物，以支持身体康复。
对于烧伤感染，应密切监测伤口状况，定期更换敷料，并遵循医嘱使用抗生素治疗。合理膳食有利于促进伤口愈合，但应注意避免食用可能引起过敏反应的食物，如海鲜。