病情分析：高甘油三酯患者可以适量食用鸡蛋白，但不能过量。
鸡蛋白属于优质蛋白质食物，适量食用可为身体提供必需氨基酸，不会导致血脂异常。但过量摄入可能导致蛋白质摄入过多，进而引起血脂增高。高甘油三酯患者应遵循低脂饮食，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如红肉、黄油等。
高甘油三酯患者还应注意避免食用加工食品、甜食和饮料，因为它们通常含有较高的糖分和不健康的脂肪。
对于高甘油三酯血症患者来说，均衡饮食至关重要。建议采取地中海饮食模式，多摄入富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果，有助于降低血脂水平。