病情分析：胆管扩张症患者可以适量食用鸡蛋黄，但不宜过量。
鸡蛋黄含有丰富的胆固醇和脂肪，适量摄入可为身体提供必要的营养成分，但过多摄入可能会增加胆囊的工作负荷，不利于病情的恢复与治疗。
对于无症状且无需手术的胆管扩张症患者，饮食方面并无特殊禁忌，一般是可以吃鸡蛋黄的。
对于胆管扩张症患者而言，日常生活中应避免高脂、高胆固醇食物，如蛋黄、红肉等，以减少胆汁分泌和胆管压力。同时，定期复查影像学检查以及注意观察腹部体征变化是至关重要的。