病情分析：慢性胆囊炎患者可以适量食用鸡蛋白。
慢性胆囊炎患者在病情稳定期，适当摄入鸡蛋白可为身体提供必要的营养成分，且不会显著增加胆囊负担。但需注意适量摄入，并结合自身消化能力进行调整。
如果慢性胆囊炎患者处于急性发作期，则不宜进食鸡蛋白，以免加重症状。
对于慢性胆囊炎患者而言，饮食管理至关重要。患者应避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和奶制品，以减少胆囊刺激。