病情分析：慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用醋泡姜。
慢性萎缩性胃炎患者在饮食上应注意避免食用过于刺激性的食物，以免加重胃黏膜损伤。醋泡姜中虽然含有一定量的醋，但经过浸泡后其浓度会相对较低，且生姜具有一定的抗菌、消炎作用，因此适量食用一般不会对胃黏膜造成较大的刺激。
如果患者处于急性发作期，则不建议食用醋泡姜，因为此时胃黏膜炎症较为严重，过多摄入可能会进一步刺激胃部，不利于病情恢复。
对于慢性萎缩性胃炎患者来说，日常生活中需注意均衡饮食，避免暴饮暴食，保持规律的生活作息，有助于减轻症状并促进康复。