病情分析：胆道结石患者不宜饮用牛奶和酸奶。
牛奶和酸奶含有较高的脂肪和胆固醇，可能诱发胆道结石发作，加重病情。此外，牛奶中的乳糖也可能对部分患者的胃肠道产生一定的刺激作用，因此不建议胆道结石患者饮用。
对于无症状且不存在乳糖不耐受或过敏反应的胆道结石患者，适量摄入全脂牛奶或低脂酸奶通常不会造成严重健康风险。
对于胆道结石患者而言，饮食调整至关重要，应避免高脂、高胆固醇食物，增加膳食纤维摄入，并保持水分充足以促进胆汁排出。定期体检与监测病情变化也是管理胆道结石的关键措施。