病情分析：动静脉瘘患者可以适量食用胶原蛋白肽。
动静脉瘘患者可以适量食用胶原蛋白肽是因为胶原蛋白肽是由胶原水解而成的小分子肽链，其结构与人体皮肤中的胶原蛋白相似，有助于促进皮肤健康。但患者不宜过量食用，以免引起消化不良。
除了胶原蛋白肽外，患者还可以适量食用富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓等，以帮助增强血管壁的弹性和稳定性。
对于动静脉瘘患者而言，日常生活中应避免剧烈运动，以减少血流量增加导致的风险。同时，患者还应注意定期复查，监测病情变化。