病情分析：慢性肠炎患者可以吃蛋，但要适量。
蛋黄中含有卵磷脂、胆固醇等物质，能够促进肝细胞再生，修复受损的肝脏组织，有利于病情恢复。但要注意不要过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
慢性肠炎患者除了蛋外，还可以适当摄入小米粥、软面条等易消化食物。
饮食调整是缓解慢性肠炎的关键措施之一，建议患者在医师指导下制定合理的饮食计划，并定期复查以监测病情变化。