病情分析：胆固醇高的老人可以适量喝牛奶，但不建议过量。
牛奶中含有的胆固醇含量较低，适量食用一般不会导致胆固醇进一步升高。但若过量食用，可能会导致摄入的总胆固醇增加，不利于病情控制。
胆固醇高的老人还应注意饮食中的脂肪和糖分摄入量，避免高脂、高糖食物，如红肉和加工食品。
对于胆固醇偏高的老年人群而言，合理膳食至关重要，需要均衡摄入各类营养物质，并定期监测血脂水平，以维护心血管健康。