病情分析：

胆囊结石吃橄榄油一般有补充营养、促进消化、利于排便、辅助改善不适症状、辅助控制病情等好处。

1、补充营养

橄榄油是一种由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的食用油，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，胆囊结石患者适当吃橄榄油，可以补充身体所需要的营养物质，维持机体的正常代谢。

2、促进消化

橄榄油中含有丰富的油酸，可以促进胃酸的分泌，有助于食物的消化与吸收，因此，胆囊结石患者适当吃橄榄油，可以促进消化。

3、利于排便

橄榄油中还含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于大便的排出，因此，胆囊结石患者适当吃橄榄油，可以辅助利于排便。

4、辅助改善不适症状

胆囊结石患者可能会出现腹痛、恶心、呕吐等不适症状，橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸，可以辅助改善上述不适症状。

5、辅助控制病情

橄榄油中含有大量的不饱和脂肪酸，可以辅助降低血液中的甘油三酯和胆固醇，还可以促进胆固醇的排泄，有利于控制病情。

但要注意的是，橄榄油中含有大量的油脂，如果过量食用，可能会导致体内的脂肪堆积，容易引起肥胖的情况。建议患者适量食用橄榄油。此外，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。