病情分析：杏鲍菇与鸡腿菇可以通过颜色、形状、手感、口感等来进行区别。首先，颜色不一样，杏鲍菇的菌盖属于偏暗灰色，而鸡腿菇的菌盖属于白色。其次，形状不一样，杏鲍菇的形状是上粗下细，而鸡腿菇形状是整体大小匀称。然后，手感不一样，杏鲍菇捏起来有硬实的感觉，而鸡腿菇用手捏较为细腻柔软。最后，口感不一样，鸡腿菇味道与鸡肉很像，口感滑嫩、清香味美，而杏鲍菇口感肉质厚重。