病情分析：猪蹄的胆固醇含量还是比较高的，因为猪蹄儿的话吃起来是比较软糯，是因为它里边所有的物质和营养的东西是蛋白质，以及胶原蛋白等各种物质，所以猪蹄在经过炖煮之后这些营养物质就会更加丰盛，所以所含的胆固醇的含量也是比较高的。平时胆固醇比较高的话还是不要去吃那么多的猪蹄以防胆固醇再次的升高。胆固醇高的平时在吃油腻的东西方面是一定要特别的注意不能轻易去吃的。