病情分析：食道大面积溃疡癌变的概率因人而异，需密切监测。
食道大面积溃疡可能是由长期炎症刺激引起的，这可能会增加癌变的风险。此外，某些致癌物质，如烟草烟雾中的尼古丁和焦油，以及酒精都可能促进这种转化过程。
如果患者有家族史或存在长期吸烟、饮酒等不良生活习惯，上述风险因素会进一步提高癌变概率。
因此，对于食道大面积溃疡患者，建议定期进行胃镜检查以早期发现病变，并采取适当的治疗措施预防癌变。