病情分析：咸菜发霉了不能吃。
咸菜发霉是由于微生物如黄曲霉等在生长繁殖过程中产生了毒素，这些毒素对人体有毒性作用，摄入后可能导致食物中毒或其他健康问题。
如果食用的是腌制时间较短且未密封保存好的咸菜，也可能会出现轻微变质、长毛的现象，此时虽然没有明显的霉点，但已经滋生了大量的细菌，所以也不可以继续食用。
日常生活中应尽量避免食用发霉的食物，以减少因误食而引发的风险。此外，在储存咸菜时，可将其放在通风干燥处或冰箱中冷藏，有助于延长其保质期。