病情分析：豌豆发芽后可以继续食用。
豌豆在发芽过程中会消耗其自身的营养成分，但并不会产生有毒物质。此外，豌豆中的某些化合物可能在发芽时转化为更易被人体吸收的形式，从而提高其营养价值。
如果豌豆出现霉变或异味，则不可食用，因为这可能是有害微生物污染的迹象，可能导致食物中毒。
食用豌豆时需注意观察是否新鲜、有无腐烂或异味，并确保充分烹饪以杀灭潜在的病原体。对于豌豆过敏者而言，即使发芽后仍需谨慎食用，以免引发过敏反应。