病情分析：糖尿病患者应尽量避免食用蛋黄酥。
蛋黄酥中含有大量的糖分、油脂等物质，其升糖指数较高，进食后可能会引起血糖水平急剧上升，加重病情。因此，不建议糖尿病患者食用蛋黄酥。
如果糖尿病患者在短时间内摄入大量蛋黄酥，可能导致热量摄入过多，转化为脂肪储存，从而增加体重，进而影响血糖控制。
对于糖尿病患者来说，饮食管理至关重要。蛋黄酥作为一种高糖、高脂食品，虽然美味可口，但并不适合糖尿病患者食用，以免诱发或加重病情。