病情分析：胃出血会引起黑便或柏油样便，因为出血后血液在肠道中与硫化物反应产生硫化亚铁，使大便呈黑色。
胃出血导致大便颜色不正是因为出血引起的含铁血黄素经由肠黏膜上皮细胞分泌入肠腔，再经过细菌的作用形成硫化铁，从而使大便变黑。
如果患者既往有痔疮、肛裂等疾病史，则可能因病变处毛细血管破裂而引起少量出血，此时可出现大便颜色不正的现象。此外，若存在结肠息肉，由于炎症刺激可能导致局部组织坏死脱落，也可能伴随轻微出血，从而影响大便的颜色。
需要注意的是，在排除食物因素的影响下，持续观察大便颜色的变化对于早期发现胃部疾病至关重要。同时建议定期进行胃镜检查，以便及时发现和处理潜在的问题。