病情分析：胃体粘膜充血水肿大便发黑可能是上消化道出血引起的，需要及时就医进行胃镜检查。
胃体粘膜充血水肿大便发黑是因为胃黏膜受到损伤导致出血，血液中的红细胞破裂释放出含铁血黄素，使其随着大便排出而呈现黑色。
此外，如果患者长期存在慢性胃炎、胃溃疡等疾病，在进食某些颜色较深的食物后也可能会出现上述症状。因为这些食物在胃肠中停留时间较长，当其与血液混合时，会形成高铁血红蛋白复合物，使大便变黑。
对于胃体粘膜充血水肿大便发黑的症状，应避免食用辛辣刺激性食物以及可能引起胃部不适的食物，如油炸食品。同时，保持良好的生活习惯，定期复查以监测病情变化。