病情分析：产妇可以适量食用香椿。
香椿含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分，适当进食有助于补充产后所需的营养素，并促进消化吸收。
如果产妇对香椿过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
需要注意的是，由于香椿中含有一定量的亚硝酸盐，因此不宜过量食用，尤其是对于有肾脏疾病或高尿酸血症的产妇而言，以免加重病情。