病情分析：胆结石患者应避免食用鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋富含胆固醇，过多摄入可能会促使胆结石的形成或增大现有结石。
胆结石患者还应注意避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和黄油，以减少症状发作风险。
对于胆结石患者来说，饮食管理至关重要，均衡饮食，避免暴饮暴食，定期复查是关键所在。