病情分析：杏子含有的苦杏仁苷在体内可分解产生氢氰酸，这种物质能抑制呼吸中枢，导致机体缺氧，严重时甚至会致命。
杏子中含有一定的苦杏仁苷，在人体内经水解后会产生有毒的氢氰酸。该物质能够与细胞色素氧化酶中的三价铁结合，从而抑制其活性，使细胞无法利用氧气进行有氧代谢，进而导致机体缺氧。若不及时治疗，缺氧状态持续发展，可能会引发昏迷、瞳孔散大等症状，严重者甚至可能因呼吸衰竭而死亡。
如果摄入大量杏仁或杏仁制品，则可能导致中毒症状，包括头痛、恶心、呕吐、腹泻等。这些症状通常在数小时至24小时内出现，取决于个体差异以及摄入量多少。
需要注意的是，对于儿童而言，误食少量苦杏仁不会立即引起中毒反应，但随着食物残渣被消化吸收，氢氰酸逐渐释放，毒性作用也会逐渐显现。因此家长应特别留意孩子接触苦杏仁的机会，并妥善保管好这类食品。