病情分析：苏打粉和小苏打是同一种物质，只是形态不同。
苏打粉与小苏打均含有相同的化学成分碳酸氢钠，其分子结构相同，仅因制备工艺及结晶水含量的不同而导致物理状态不同。
虽然苏打粉和小苏打在本质上没有区别，但两者的用途略有差异。苏打粉主要用于清洁、除臭等，而小苏打则常用于烘焙食品。
无论是作为清洁剂还是调味料使用，都应注意适量摄入碳酸氢钠，避免过量摄入导致碱中毒或影响矿物质吸收。