病情分析：猪血的胆固醇含量不高。
猪血本身含有的胆固醇有限，且其中的铁元素在人体内可与胆固醇结合形成胆酸，进而促进胆固醇的代谢。
除了胆固醇外，还需要考虑其饱和脂肪酸、反式脂肪酸等指标是否超标。
选择食用动物性食品时，应关注其营养成分，并注意适量摄入以满足身体需要。