病情分析：皮革胃是一种癌，因为它是胃黏膜细胞在长期刺激下发生的恶变。
皮革胃是由于胃黏膜细胞在长期炎症或损伤刺激下，DNA受损，导致细胞过度增生和异常分化，进而形成肿瘤。这种细胞异常增生最终可能导致癌变。
但并非所有皮革胃都会癌变，这取决于病变的程度和治疗及时性。
对于皮革胃患者，定期复查以及早期发现、早期干预至关重要，以减少癌变风险。