病情分析：猪耳朵胆固醇含量不是很高。患有胆固醇增高的患者，不建议吃吃猪心，猪心属于动物的内脏，胆固醇是相对较高的。患有胆固醇增高的患者，不要吃动物的内脏性食物，建议患者多吃新鲜的蔬菜水果富含维生素的食物，适当的多喝一些牛奶，豆浆等食物，不要进食油腻性较大的食物和高胆固醇的食物，避免进食含盐较高的食物和过多的甜食，建议患者宜清淡饮食，同时应增加体育锻炼，增强体质，提高机体的抗病能力。