病情分析：苹果皮变黄了还能吃。苹果皮变黄了表明苹果水分较少，可能放置时间较长，导致苹果皮变黄，开裂。大多数苹果在采摘和运输过程中没有受到保护，导致果皮变黄，开裂。裂开的苹果较甜，但应该仔细清洗。由于开裂的部分不受果皮保护，只要清洁后的食用能力不受威胁，就会受到细菌和灰尘的感染。