病情分析：长期大量食用甜菜根可能会增加血糖，所以高血糖或糖尿病患者应注意在日常生活中控制甜菜根摄入量，甜菜根也会增加肥胖风险，因为卡路里含量较高，长期大量食用会在体内积累热量，如果没有适当的运动来消耗热量，可能会增加肥胖的风险，甜菜根还会造成胃肠不适，长期食用可能刺激胃肠道，容易出现腹痛、腹泻等症状。