病情分析：发芽马铃薯中毒可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。如果症状严重或出现呼吸困难，应立即就医。
1.恶心
摄入含有龙葵碱毒素的发芽马铃薯后，毒素刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。恶心感通常发生于上腹部，是由消化系统不适引起的典型反应。
2.呕吐
龙葵碱可直接作用于中枢神经系统和运动神经肌肉接头，产生先兴奋后抑制的作用，引起呕吐反射。呕吐可能发生在任何位置，但常见于进食后的短时间内。
3.腹痛
腹痛是由于龙葵碱对胃肠道平滑肌产生强烈的刺激作用，使肠蠕动加快，从而引起腹痛。腹痛一般集中在肚脐周围，可能是由食物不耐受或轻微的肠胃炎引起的。
4.腹泻
龙葵碱能够促进小肠液分泌，增加肠道蠕动，导致水样便和频繁排便。腹泻通常发生在下腹部，严重时可能导致脱水。
5.呼吸困难
若食用大量未熟透的土豆，其中所含有的龙葵素会达到较高浓度，当其被人体吸收后，会引起呼吸中枢麻痹，出现呼吸困难的情况。呼吸困难表现为呼吸急促、深度呼吸以及胸部紧迫感，可能伴有咳嗽或喉咙疼痛。
针对发芽马铃薯中毒，可以进行血液和尿液分析来检测是否存在毒素。治疗措施包括洗胃以清除未吸收的毒素，必要时使用抗组胺药如异丙嗪以缓解过敏反应，重症患者需立即就医并接受专业救治。建议密切监测患者的病情变化，特别是呼吸和心跳情况。在日常生活中，应妥善储存食品，避免长时间暴露于潮湿环境，以减少马铃薯发芽的可能性。此外，教育公众了解识别有毒植物及其毒性特征，提高食品安全意识也至关重要。