病情分析：芥末油可以做凉拌菜食用。芥末油有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液分泌，增强食欲，有开胃的作用。芥末有解毒功效，在生吃海鲜食品时配上芥末，有解毒的作用，能解三文鱼等鱼蟹毒。芥末中含有的硫氰酸盐，能预防蛀牙以及癌症，防止血管凝块。如果患者患有胃炎、消化道溃疡等疾病，不建议食用芥末油。