病情分析：白蘑菇需要焯水。
白蘑菇中可能存在一些可能导致胃肠不适的物质，在焯水过程中被破坏或去除，从而减轻了这些不适症状的发生概率。但并不能完全保证不会引起不适，因此仍需谨慎对待。
如果白蘑菇经过冷冻保存，则不需要焯水，因为其在冷冻过程中已经处于无菌状态。
需要注意的是，无论是否焯水，食用前都要确保白蘑菇彻底煮熟，以杀灭可能存在的细菌，并且对于过敏体质者而言，应谨慎尝试以防过敏反应发生。