病情分析：发芽的甜瓜子含有有毒成分，不宜食用。
甜瓜子在适宜温度下发芽会产生一些生物碱类物质如苦味素等，这些物质具有毒性，食用后可能导致中毒。因此，尽管种子本身可以作为食物来源，但当它们开始发芽时，其中的营养成分会转移给幼苗，同时产生有害化合物，使得发芽部分变得有毒且不适合食用。
若甜瓜子仅是轻微变质或储存不当导致轻微腐烂，则通常不建议食用，以免引起胃肠道不适症状。
日常生活中要注意食品的安全与卫生，避免食用过期、变质的食物，以减少食物中毒的风险。