病情分析：老母鸡炖汤在某些情况下可能是发物，但并非所有人均属于禁忌范畴。
老母鸡炖汤可能对某些特定疾病的恢复产生一定影响，因为其中含有一定的异体蛋白，对于过敏性体质或存在皮肤瘙痒等症状的人群而言，食用后可能会出现不适反应。
老母鸡炖汤中如果添加了辣椒、花椒等辛辣刺激性的调味料，则不属于发物，但如果未添加任何调料则可能为发物。是否为发物取决于食材本身是否具有促进炎症发展的特性。
饮食调整需因人而异，对于术后患者或患有皮肤病者，应慎重考虑摄入老母鸡炖汤及其可能产生的潜在风险与益处。