病情分析：酸芥菜的功效与作用是开胃健食以及润肠通便。酸芥菜含有很多的有机酸，食用时会刺激唾液腺分泌唾液，开胃健食，适合胃口不佳、恶心、呕吐的患者食用。酸芥菜在胃肠中吸水性增强，可以湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，适合便秘患者食用，具有润肠通便功效。酸芥菜含盐量较高，建议孕妇禁食。