病情分析：食用亚硝酸钠或腌肉制品、腌菜和变质的蔬菜，亚硝酸钠含量高，可能会导致中毒。亚硝酸钠是最常见的亚硝酸盐。进入人体后，可与胃酸发生反应，产生胃肠道刺激症状，如恶心、呕吐、腹痛等。重症患者会出现血压下降、心律失常和休克。神经系统会出现头晕、抽搐、晕厥，重症患者会出现昏迷，建议尽快检查治疗。