病情分析：发芽马铃薯中毒是因为发芽马铃薯含有龙葵素。土豆中龙葵素含量每100克只有5~10毫克，而未成熟的土豆和青紫皮的土豆含有龙葵素数倍甚至几十倍。中毒首先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、腹泻等症状。食用过量的症状会加重，表现为体温升高和反复呕吐，极少数人可能因呼吸麻痹而死亡。有严重症状的患者应该尽早送医院进行治疗。