病情分析：酒酿蛋长期喝可能会引起上火、肥胖和过敏。酒酿蛋的整体属性是属于温性的食物，食用过多可口干舌燥，引起上火的可能性会大大增高。甜酒和鸡蛋都是属于高营养的食物，其糖分含量较高，很容易就导致肥胖。部分女性对酒精表现过敏，甜酒酿中含有一定的酒精，食用之后会出现过敏反应如，皮肤瘙痒、红肿、发热、红疹等症状。