病情分析：

胃病患者一般是可以适量吃皮蛋的，但需要注意不能过量食用，以免引起胃肠道不适症状。

皮蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，胃病患者适量吃皮蛋可以补充身体所需营养，有助于增强体质，一般不会对病情造成影响。但皮蛋是一种腌制食物，含有较多的盐分，过量食用可能会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌过多，从而出现反酸、胃痛等不适症状。另外，皮蛋中含有铅，过量食用可能会导致铅中毒，从而出现头晕、乏力、记忆力减退等症状，因此胃病患者不能过量食用皮蛋。

胃病患者在饮食上要注意保持清淡饮食，可以适量进食小米粥、南瓜粥等容易消化的食物，避免食用辣椒、花椒等辛辣刺激的食物。另外，患者还需要在医生指导下使用奥美拉唑、法莫替丁等抑制胃酸药物进行治疗。