病情分析：发芽马铃薯中毒的症状有头疼、头晕、视物模糊、口腔和舌头麻木等。食用土豆芽后中毒会引起严重的胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。在严重的情况下，它会导致腹泻和大量失水，导致脱水。此时，必须进行有效地补水，以防止电解质紊乱或低血容量性休克。吃土豆芽引起的中毒也会导致缺氧症状，如咳嗽、呼吸困难，甚至嘴唇发绀等。