病情分析：吃香肠中毒一般情况下三个小时可能出现明显状况，具体需要根据病人服用的食物量多少来判断。患者在发病初期会有恶心、呕吐、腹痛等症状，严重者会导致意识丧失或大小便失禁，需要在医生的指导下服用抗生素药物。食物中毒可引起胃肠道组织的损伤，在恢复过程中，在饮食上必须吃半流食或流食。建议及时治疗，避免情况加重。