病情分析：蛋白质缺乏可能导致体重下降、水肿、肌肉萎缩、皮肤弹性差、头发干燥脆弱等症状。如果这些症状持续存在且无法通过日常饮食改善，建议咨询营养师或医生以获取适当的治疗建议。
1.体重下降
蛋白质是构成身体组织和维持生命活动所必需的营养物质。当蛋白质长期摄入不足时，会导致机体消耗储备脂肪以获取能量，进而出现体重下降的现象。体重下降通常发生在全身各处，但可能伴随食欲减退、消化不良等症状。
2.水肿
蛋白质有助于调节体内的液体平衡，其缺乏可能导致水分潴留，引发水肿。水肿首先出现在身体低垂部位，如早晨的眼睑和脚踝。
3.肌肉萎缩
蛋白质参与构建肌肉组织，缺乏会影响肌肉生长和修复，导致肌肉萎缩。肌肉萎缩从下肢开始，逐渐向上蔓延至躯干和上肢。
4.皮肤弹性差
皮肤由角质细胞组成，而角蛋白是一种由氨基酸组成的结构蛋白，蛋白质缺乏影响角蛋白合成，使皮肤失去弹性和紧致度。皮肤弹性差主要表现在面部、颈部和腹部等经常暴露于外界的区域。
5.头发干燥脆弱
蛋白质是头发生长所必需的营养素，缺乏会干扰角蛋白形成，导致头发变得干燥、易断。头发变脆、折断通常从发梢开始，随后向发根扩散。
针对蛋白质缺乏的症状，可以进行血液生化检测来评估患者的营养状态，必要时可做胃镜检查。治疗措施包括调整饮食，增加富含蛋白质的食物摄入量，如鸡蛋、瘦肉和豆类。患者还要注意均衡饮食，避免挑食偏食，确保每日所需的各种营养素的摄入。