病情分析：蛋白质能量营养不良的症状包括体重下降、水肿、疲劳、皮肤弹性差、头发干枯等。如果这些症状持续存在，建议及时就医以评估和治疗可能的营养缺乏。
1.体重下降
蛋白质-能量营养不良时，机体为了维持生命活动消耗自身储备的能量和蛋白质，导致体重快速下降。体重减轻可能发生在全身各处，但通常以脂肪组织减少最为明显。
2.水肿
蛋白质-能量营养不良会导致血浆白蛋白浓度降低，使血液中的水分渗透到身体组织间隙中形成水肿。水肿首先出现在身体低垂部位，如足部、下肢等。
3.疲劳
蛋白质-能量营养不良会影响肌肉功能和神经传导，使得机体容易感到疲劳。疲劳感可能源于全身各个系统的功能减退，但以运动后更为明显。
4.皮肤弹性差
蛋白质-能量营养不良时，胶原蛋白合成不足，导致皮肤失去弹性和紧致度。皮肤弹性差主要表现在面部、手臂和腹部等经常暴露于外界的部位。
5.头发干枯
蛋白质-能量营养不良影响头发生长所需的营养物质供应，导致毛发变脆弱易断。头发干枯的现象可见于所有生长区域，尤以头顶和鬓角较为明显。
针对蛋白质-能量营养不良的症状，可以进行体格检查、实验室检查，包括血常规、尿常规、血生化等。治疗措施主要包括补充适当的蛋白质和热量摄入，可通过口服或静脉途径给予营养支持。患者平时应注意均衡饮食，避免挑食偏食，确保每日所需的各种营养素摄入充足。