病情分析：吃了鱼胆可能会发生食物中毒，严重时可致死。
鱼胆中含有的生物碱类物质如苦味酸、氢氰酸等具有强烈的毒性作用，摄入后会导致神经系统功能紊乱，进而引发一系列临床症状。若摄入量较大或个人体质较敏感，则易发生急性中毒，甚至因呼吸衰竭而死亡。因此，为确保安全，建议在处理鱼时谨慎操作，避免误食鱼胆。
如果食用者属于过敏性体质且对鱼类过敏，即使少量进食也可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状。
日常生活中注意饮食卫生，严格把控食材来源与质量，以减少潜在风险。对于可能出现的食物中毒症状，应立即就医，并携带所食用鱼胆的相关信息以便于诊断和治疗。