病情分析：

氨基甲酸酯类农药中毒解毒治疗时不能选用的药物有乙酰半胱氨酸、阿托品、山莨菪碱等。

1、乙酰半胱氨酸

乙酰半胱氨酸可以与乙酰胆碱酯酶的活性部分紧密结合，从而使胆碱酯酶失去活性，达到解毒的作用。如果患者大量服用氨基甲酸酯类农药，可能会导致乙酰半胱氨酸无法及时被分解，从而导致患者出现中毒的情况。因此，氨基甲酸酯类农药中毒的患者不能选用乙酰半胱氨酸。

2、阿托品

阿托品属于抗胆碱类药物，常用于治疗有机磷中毒、缓解胃肠道痉挛等。如果患者大量服用阿托品，可能会导致患者出现阿托品中毒的情况。因此，氨基甲酸酯类农药中毒的患者也不能选用阿托品。

3、山莨菪碱

山莨菪碱属于M受体阻断剂，常用于治疗胃肠道痉挛、胆绞痛等。如果患者大量服用山莨菪碱，可能会导致患者出现阿托品中毒的情况。因此，氨基甲酸酯类农药中毒的患者也不能选用山莨菪碱。

另外，如果患者出现中毒的情况，建议及时就医，以免延误病情。患者可以在医生指导下通过洗胃、催吐等方式进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用硫酸阿托品片、消旋山莨菪碱片等药物进行治疗。