病情分析：老年人患胆囊炎时不宜食用鸡蛋。
胆囊炎是由于胆囊黏膜受到炎症刺激引起的，此时消化功能减弱。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，过多摄入会增加胆囊负担。
如果患者处于急性发作期，则不建议进食任何食物，包括鸡蛋。
对于胆囊炎患者而言，饮食调整至关重要，应避免高脂肪、高胆固醇食物，以免诱发或加重症状。