病情分析：老年人结石性胆囊炎可以考虑饮食疗法调整、解痉镇痛药物、抗生素治疗、胆囊切除术等方法进行治疗。如果症状没有改善或者加重，应尽快就医。
1.饮食疗法调整
通过调整饮食结构，减少高胆固醇、高脂肪食物摄入，增加膳食纤维，维持水分平衡。合理饮食有助于控制血脂水平，减轻胆囊负担，对于缓解结石性胆囊炎引起的不适症状有积极作用。
2.解痉镇痛药物
非处方止痛药如阿司匹林、布洛芬可用于缓解胆囊炎引起的腹痛。这类药物能抑制前列腺素合成，具有解热、镇痛及抗风湿作用；可有效改善腹痛症状。
3.抗生素治疗
患者可在医生指导下使用头孢菌素类抗生素，如头孢曲松钠、头孢克肟等，以及青霉素类抗生素，如阿莫西林胶囊、氨苄西林片等进行治疗。上述药物能够杀灭多种细菌，从而起到抗感染的作用，有利于促进炎症消退，进而辅助病情恢复。
4.胆囊切除术
胆囊切除术通常采用开放式手术或腹腔镜下微创手术方式，在麻醉下完成，时间依手术难度而定。此手术旨在移除病变胆囊以消除其潜在风险因素。适用于反复发作胆绞痛、急性胆囊炎、胆源性胰腺炎等病症。
在治疗过程中，应密切监测患者的电解质平衡，因为长期禁食可能导致电解质紊乱。同时，家属应注意观察患者的生命体征变化，发现异常及时告知医护人员处理。