病情分析：急性胰腺炎需要禁食禁水这是因为在饮食后食物刺激导致胰腺分泌消化酶，这种消化酶对自身胰腺也有损伤消化作用，容易导致炎症加剧的。所以是必须禁食禁饮的，饮食营养可以通过输液来补充的，不要过于紧张，补充营养以及消炎治疗。