病情分析：食管狭窄扩张手术后在两个小时内需要禁水禁食。两个小时后可以喝少量的温开水，观察是否有胸痛、腹胀的症状，可以判断是否存在气胸、消化道穿孔等等情况。之后的饮食可以逐渐吃一些高糖、高蛋白、低维生素、无渣的流质食物。也要及时观察病情的变化，测量血压和呼吸，如果出现问题也要及时进行复查。