病情分析：结肠息肉切除术后72小时可以吃蔬菜。结肠息肉切除手术48小时之内是禁止饮食的，并且需要注意在手术之前需要将腹中的粪便排放干净，以免防止食物或者粪便对伤口形成感染的情况。在手术的48小时之后，可以适当的进食流质性的食物，包括小米粥以及各种稀饭等。但是，一定要注意不要过于油腻，防止对排便造成不利的影响。在手术72小时之后，可以适当向半流质食物过渡，包括馄饨以及面条等食物都可以逐渐增加。同时，也可以增加新鲜的蔬菜水果，但是一定要注意不要过于生凉。